Mardin Buryan Pilavı Tarifi

  • Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Mardin Buryan Pilavı Tarifi
    4-6
    kişilik
    40
    dakika

    Ramazan geldi misafirlere akşam iftarda ne pişireceğim derdi baş gösterdi.Vereceğim tarif pilav olsada ana yemek olarak da servis edebileceğiniz Mardin Buryan Pilavı Tarifi vereceğim fazla uzatmadan tarife geçeyim.


    Malzemeler
    • Yarım kilo tavuk göğsü
    • Yarım kilo dana kuşbaşı
    • 3 adet patlıcan
    • 3 adet patates
    • 8 su bardağı sıcak su
    • 4 su bardağı pirinç
    • 1 su bardağı badem ( Soyulmuş )
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • 1 su bardağı sıvı yağ
    • Büryan baharatı ( Aktarlardan bulabilirsiniz )
    • Yarım yemek kaşığı tuz
    • 2 su bardağı sıvı yağ
    Yapılışı

    İlk önce dana kuşbaşımızı ayrı bir şekilde haşlıyoruz. Ayrı bir kapta patateslerimizi ve patlıcanlarımızı küp küp veya damat tadınıza uygun bir biçimde dilimleyin, tencerenin içerisine sıvı koyarak patatesleri ve patlıcanları güzel bir şekilde kızartıyoruz. Yine başka bir tencereye sıvı yağ ilave ederek pirinçlerimizi kavuruyoruz ve hemen ardından kavrulmuş pirinçlerimizin üzerine 8 büyük su bardağı suyu ekleyerek pişiriyoruz.

    İlk başta hatırlarsanız Mardin büryan pilavımız için dana kuşbaşılarımızı haşlamıştık. Şimdi bu haşlamış olduğumuz etlerimizi sıvı yağda bir güzel kızartıyoruz, burada dikkat etmeniz gereken sadece etlerin ayrı ayrı kızartılması. Sıra geldi bademlerimize; bademlerimizi ayrı bir tavada kavuruyoruz, kavurma işleminin ardından geniş bir kaba pilavımızı, kızartmalarımızı, etlerimizi ve bademi ekliyoruz. Yine damak tadınıza göre karabiber, yeni bahar, kırmızı pul biber, kimyon gibi bir takım baharatlar ekleyebilirsiniz.

    Son olarak tuzunu ilave ettikten sonra iyice tüm malzemeleri harmanlayıp yemeğimizi son haline getiriyoruz. Bu gün zengin mutfağı ile ünlü Mardin yöresine ait çok güzel bir yemeği yapmayı öğrettim. Bir sonraki tarifte görüşmek üzere. Sağlıcakla kalın…